肇庆海星生物科技
Zhaoqing HaiXing Bioscience CO., LTD.
澳门一肖一码100

我们将坚持专业化的发展战略,求真务实,开拓创新,以“细节成就品质,稳健发展”的发展模式,

致力于打造“中国智造”品牌,为社会的发展和产业的进步不断努力。

当前位置:
产品分类
果冻(布丁)粉
    发布时间: 2020-05-21 14:25    

果冻专用粉是以纯卡拉胶为主,经复配而成的一种高品质胶凝剂,用于生产果冻、布丁。

果冻(布丁)粉

果冻(布丁)粉
果冻专用粉是以纯卡拉胶为主,经复配而成的一种高品质胶凝剂,用于生产果冻、布丁。
Jelly special powder,giving priority to Carrgeenan,is a high quality combination gelation agent applied in the production of jelly and pudding.
 
特点:
1、口感清爽嫩滑,透明度好。
2、析水少、柔韧有弹性。
 
操作要点:
1、使用量为0.5-0.8%,用量越多凝胶的强度韧性越高。
2、将称量后的果冻粉与白砂糖、甜味剂、柠檬酸钠等干物质混合均匀,搅拌状态下加入冷水中。
3、加热至沸腾(95-100℃),维持沸腾5-10分钟并均匀搅拌。
4、趁热过滤(80-120目筛网)。
5、降温至65-70℃,加入果汁、柠檬酸、香精、色素等配料,使PH值不低于3.7-3.8。
6、之后灌装入杯,封口(切忌高温时加入配料)。
7、巴氏消毒:在85℃水浴中杀菌15-20分钟,之后立即投入冷水中冷却,尽量避免长时间高温破坏胶体。
8、风干后包装。