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卡拉胶
    发布时间: 2020-07-14 17:21    
卡拉胶

卡拉胶Carrageenan(也称鹿角菜胶或角叉菜胶)是从海洋植物红藻中提取的天然多糖亲水胶,一般为白色或淡黄色粉末,无臭、无味。卡拉胶形成的凝胶是热可逆的,即加热凝胶融化成溶液,溶液冷却又能形成凝胶。卡拉胶的水溶性很好,在70℃就开始溶解,80℃时则完全溶解。卡拉胶的稳定性非常好,即使长时间放置也不会降低其凝胶强度和粘度,在中性和碱性溶液中即使加热也不水解。卡拉胶与魔芋胶、刺槐豆胶、黄原胶等胶体共同使用,可发挥显著的协同增效作用,能明显改变其凝胶特性,使凝胶富有弹性和保水性。
 
卡胶拉的功能
Carrageenan function
卡拉胶在食品、医药、日用化工、生物化学、建筑涂料、纺织印染和农业等方面的用途十分广泛。在食品工业中作为胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂和澄清剂,可用在软糖、果冻、火煺肠、肉类罐头、冰淇淋、饮料、调味品、牛奶、仿生食品、果酱、羊羹、啤酒、面包和宠物食品等产品中;在医药工业中可作为药悬浮剂、分散剂,还可用来制造胶囊等产品;在日用化工中可用在牙膏、洗涤剂、化妆品和空气清新剂等产品;在生物学上可用作微生物载体和固定化细胞载体等;在其它方面,可用涂料工业水基油漆的增稠剂、陶瓷釉料的增稠剂、水彩颜料的增稠剂、石墨悬浮剂、纺织品和纸张的上浆料、农业上除草剂和杀虫剂的悬浮剂等等。